作り方

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  しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせ、基本の調味料（三同割り）を作り、凍ったままの魚にふりかけるか、バットの中でさっとくぐらせます。

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  約220℃に予熱したスチームコンベクションオーブンまたはオーブンで①を5～6分、八部どおりに加熱します。

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  とろろいも、マヨネーズ、練りわさびを混ぜ合わせ、②の魚に万遍なくのせます。

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  再び220℃で約5～7分、こんがり焼き色がつくまで焼き上げます。